0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda, bu konuda temel belli başlı şeyleri biliyoruz. Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler market arabasını tam buğday ekmeği, tavuk göğsü, taze sebze ve meyvelerle dolduruyor. Bunların hepsi besleyici temel gıdalar olsa da, size iyi gelen diğer gıdaları kaçırıyor olabilirsiniz. 

Washington Post’a konuşan Springfield’daki Missouri Eyalet Üniversitesi’nde kayıtlı bir diyetisyen ve klinik doçent olan Natalie B. Allen, bilinçli tüketicilerin bile modası geçmiş diyet fikirlerine tutunabileceğini söylüyor. Araştırma sonuçlarına dayanarak bazı uzmanlar sıraladıkları listedeki yiyecekleri öğünlerinize ve atıştırmalıklarınıza eklemeyi düşünebileceğinizi söylüyor.

ÜZÜM:

Bazı insanlar üzümleri küçük şeker topları olarak düşünür. Yarım bardak üzümde 12 gram şeker vardır ve evet en tatlı meyvelerden biri olduğu doğrudur. Ancak Las Vegas’taki Nevada Üniversitesi’nde beslenme ve diyetetik programının direktörü Samantha M. Coogan, meyvelerdeki şekerin daha yavaş emildiğini ve sofra şekeriyle aynı kan şekeri artışlarına neden olmadığını söyledi.

Üzüm tüketimi aslında pek çok hastalığa karşı koruyucudur. BMJ’de yayınlanan 2013 tarihli bir analiz, haftada yaklaşık üç porsiyon üzüm (ve kuru üzüm) yemenin Tip 2 diyabet riskini yüzde 12 azalttığını gösteriyor. Coogan, “Üzüm ayrıca kalp ve kemik sağlığı için önemli olan lif ve K vitamini içeriyor.” Dedi. Ayrıca çalışmalar üzümün kalp hastalığı, bazı kanserler ve Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere bir dizi kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne süren güçlü bir antioksidan olan resveratrol içerirler.

“Üzüm, yüksek şeker içeriği nedeniyle bazen çekinceyle yaklaşılan bir meyve olsa da, sağlığa birçok fayda sağlayan zengin bir besin kaynağıdır.” diyen Beslenme ve Diyet Uzm. Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, üzün fatdalarını sıraladı:

Antioksidan Kaynağı: Üzüm, polifenoller ve flavonoidler gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu maddeler vücutta serbest radikallere karşı koruma sağlayarak hücre hasarını önler.

Kalp Sağlığını Destekler: Üzümde bulunan resveratrol, kalp sağlığını korumada önemli bir rol oynar. Kan basıncını düşürebilir ve damar fonksiyonlarını iyileştirebilir.

Kan Şekerini Düzenleyebilir: Her ne kadar şekerli bir meyve olsa da, üzümdeki doğal şeker ve lif kombinasyonu kan şekerinin daha dengeli salınımını destekleyebilir.

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini ve antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler.

Sindirim Sağlığına Yardımcı Olur: Üzümde bulunan lif, sindirimi düzenlemeye ve bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Ne Kadar Tüketilmeli?

Haftada 2-3 porsiyon üzüm (bir porsiyon yaklaşık yarım su bardağı) tüketmek sağlık açısından faydalı olabilir. Ancak, üzümün yüksek şeker oranı nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir; bu özellikle diyabet veya kilo kontrolüyle ilgilenen bireyler için kritik bir noktadır.

TAVUK BUTLARI:

Allen, açık renkli ete nazaran koyu renkli etin yağlı olmasıyla ünlü olduğunu, ancak tavuk butları ile göğüsleri arasındaki farkın çok az olduğunu söyledi. Yaklaşık 115 gram derisiz butta 200 kalori ve 2,6 gram doymuş yağ bulunurken, aynı miktarda göğüs etinde 180 kalori ve yaklaşık 1 gram doymuş yağ bulunuyor.
Tavuk göğsü biraz daha fazla proteine sahip ancak tavuk budu da birçok yaşlı yetişkinin diyetinde eksik olan bir minerallerden biri demiri daha fazla içerir.

Ney York City’deki özel bir Kilo Yönetimi Merkezi’nde diyetisyen olan Elisabetta Politi, tavuk butlarının daha ucuz, daha lezzetli ve pişirmesi daha kolay olduğunu, ayrıca göğüs eti kadar çabuk kurumadığını ifade etti.

EKŞİ MAYALI EKMEK:

Ekmek çoğumuzun korkulu rüyası… Özellikle beyaz ekmek tüketiminden kaçınmak istiyor ve daha sağlıklı alternatiflere yöneliyoruz. Ekşi mayalı ekmeklerin çoğu beyaz undan yapılsa da, geleneksel beyaz ekmekten daha akıllıca bir seçimdir. Aradaki fark, ekşi mayanın doğal maya içeren fermente un ve su mayası kullanmasıdır. Hamur kabardıkça, nişastaların emilimini yavaşlatan asitler oluşturur. Politi, sonuç olarak ekşi mayanın kan şekerini normal beyaz ekmek kadar hızlı yükseltmediğini söylüyor.

2019 yılında İtalya’da yapılan bir araştırmaya göre, ekşi mayanın (bir gıdanın kan şekerini nasıl etkilediğinin bir ölçüsü lan glisemik indeksi, fermente edilmemiş beyaz ve tam buğday ekmeğinden daha düşüktür.

ARTIK MAKARNA, PİRİNÇ VE PATATES:

Bir önceki günden kalan yemekleri atmak zaten gıda israfı açısından doğru değil ama eğer dün pişirdiğiniz pilav, makarna ya da patatesiniz varsa bu sağlığınızı için değerinde bir gıdanız var demektir.

Pilav, makarna ve patatesleri buzdolabında bekletmek nişasta moleküllerini yeniden düzenleyerek dirençli nişasta adı verilen bir tür lif oluşturuyor. Kalın bağırsakta parçalanarak bağırsaktaki sağlıklı bakterileri besleyen kısa zincirli yağ asitleri oluşturur. Ve dirençli nişasta içeren yemeklerden sonra kan şekeri seviyeleri daha yavaş yükselebilir.

Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition’da 2015 yılında yapılan bir araştırmaya göre, bir gün boyunca beklemiş olan pilavın, taze pişmiş pilava kıyasla 2,5 kat daha fazla dirençli nişasta içeriyor ve daha düşük kan şekeri tepkisine yol açıyor.

Soğuk pilav yeniden ısıtıldığında dirençli nişasta miktarı çok fazla değişmedi. Dirençli nişasta hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyuluyor ancak yine de bazı çalışmalar bunun diyabet, kilo alımı ve bazı kanserlere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürüyor.

Bir gün önceden artan pilavlarınız, patates ya da makarnanız aslında oldukça sağlıklı desek çoğunuz ‘Hadi canım olur mu öyle şey?” dersiniz. Ezberleri bozan bir bilgi ama gerçek… Yememek için kendimize engel olmaya çalıştığımız patlamış mısır, özellikle bir önceki günden artan pilav, makarna, çok şekerli diye düşündüğümüz üzüm… İşte sandığımızdan daha sağlıklı olan listede adını görünce şaşıracağımız o yiyeceklerin listesi…Yaşamhttps://www.hurriyet.com.tr/aile/sasirtici-sekilde-sagliga-faydasi-olan-7-gida-kim-derdi-ki-dunden-kalan-pilavin-makarnanin-tazesinden-daha-saglikli-oldugunu-42546125Üzüm,Kan Şekeri,Şeker,Diyet,Maya,Tavuk,Sağlığı,Ekmek,Yardımcı,Sağlıklı,Gıda,Beyaz,Ekşi,Bazı,Yağ,Meyve,Antioksidan,Porsiyon,Dirençli Nişasta,Lif,Pilav