Lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerden turşu, hazır olarak alınabildiği gibi evde de hazırlanır. Açılan turşu kavanozu bazen tamamen tükenirken, bazı durumlarda kalabilir. Tezgahta bekletilen turşular bozulur mu? Bakın bekletme süresi ne kadar olmalıymış.

Yaygın tüketime sahip turşular fermente ürünler olduğu için uzun süre bozulmadan dayanabilir. Birçok insan turşunun ne kadar kısa sürede bozulduğunu ve bozulma belirtilerini merak ediyor. Ancak bunu çözümlemek, diğer ürünler kadar kolay olmayabilir. İşte açılmış turşu kavanozunun bozulup bozulmadığını anlamanın yolları.

Soğutulmamış turşulardan oluşan ve kapağı açılmamış bir turşu kavanozunun tüketim tarihi geçmiş olsa bile, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığı takdirde 2 yıl boyunca sorunsuz durabilir. Bu durum genellikle mağazanın soğutulmuş bölümünden aldığınız ve evde hazırladığınız turşular için geçerlidir. Ancak uzun süre dayanması için buzdolabında bekletilmesi gerekir.

Zor kısım ise turşu kavanozu açıldıktan sonra devreye giriyor. Kavanozu bir kez açtığınızda, turşunun bozulma süreci hızlanmaya başlar. Ancak yine de bozulan diğer gıdalara oranla daha yavaş bir zamanlamada bozulabilir. Açılmış turşular hava geçirmeyen kapların içerisinde buzdolabında tutulursa 3 ay dayanabilir.

Turşu kapağını bir kez açtıktan sonra raf ömrü kısalmaya başlasa da, hassas yapıda oldukları anlamına gelmiyor. Yüksek sirke içeren turşular uzun süre dayanabilir. Birkaç ay içerisinde tüketilmediği zaman bozulma belirtileri göstermeye başlar. Ayrıca yüksek sıcaklıklar veya sıcak ortamlar bakterilerin büyümesini kolaylaştırır.

Salamura oldukları için turşuların zamanla tatlarının değiştiğini fark edebilirsiniz. Ancak çoğu zaman ekşi tat, turşunun tüketilmemesi gerektiğini göstermez. Bozulduğuna emin olmak için farklı belirtileri gözlemleyebilirsiniz. Turşunun bozulup bozulmadığını anlamak için bu detaylara dikkat edin.

Turşudan küflenmiş, çürümüş, aşırı ekşi bir koku alıyorsanız, turşu büyük olasılıkla bozulmuştur. Turşunun yüzeyinde beyaz veya çok renkli küf tabakası varsa, bu durumun bozulmanın bir işaretidir. Turşu sebzeleri normalden daha koyu veya solmuş görünüyorsa, bu da bozulma belirtisi olabilir.

Turşu suyu hafif bulanık olabilir, ancak aşırı bulanıklık ve tortu bozulmuş olduğunun işareti olabilir. Sağlıklı bir turşunun fermente olmuş, belirgin bir ekşi tadı vardır. Ancak, aşırı ekşi, acı veya tuhaf bir tat bozulduğuna işaret eder. Ayrıca fermente turşular doğal bir gaz içerir, ancak aşırı asit ve gaz normal değildir.

Kavanozun kapağında herhangi bir şişlik, deformasyon veya gevşeklik varsa, içerideki gaz birikmesine ve turşunun bozulmasına neden olur. Bozulma sinyali veren bu kavanozları açıp turşunun tadına bakara anlayabilirsiniz. Aynı zamanda vakumlu kapaklar açıldığında belirgin bir ses gelmiyorsa tüketmeden önce mutlaka kontrol edin.