Nöbetçi Eczaneler
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncellemeye gitti. 2019 tarihli düzenlemede yapılan değişikliklerle gıda güvenilirliğinin artırılması, haksız rekabetin engellenmesi ve geleneksel ürünlerin korunması hedefleniyor.
Burger ve Dönerde Yeni Standartlar
Tebliğe ilk kez burger tanımı eklenerek bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Döner ürünlerinde ise etiketleme kuralları netleştirildi; üretim yöntemine göre ürünlerin yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde isimlendirilmesi kararlaştırıldı. Ayrıca hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı üst sınırı %20’den %15’e düşürüldü.
Geleneksel Ürünlerde Kısıtlamalar
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak adına yeni yasaklar getirildi. Bu ürünlerde tütsüleme işlemi uygulanması ile fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ayrıca, ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımı için kısıtlayıcı hükümler detaylandırıldı.
Isıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda kalsiyum miktarı, yapılan deneme üretimleri neticesinde 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg seviyesine yükseltildi. Düzenleme ile et ürünlerinde protein ve azot kaynağı olabilecek yabancı bileşenlerin kullanımı da engellenmiş oldu.